学习蛋糕的途径有以下几种：

去烘焙店里做学徒

优点：经济投入少，不需要很多学费，有时候做学徒还有工资，适合没有经济基础且时间较多的人。

缺点：学习效果可能打折扣，可能需要一两年才能出师，技术一般。

选择专业的烘焙培训学校

优点：

提供系统的教学，包括蛋糕原料、配料、设备、工具等知识。

可以根据自身情况选择不同的课程，如烘焙甜点班、烘焙店长班、烘焙创业班等。

学校通常有专业的设备和师资力量，学习效果更有保障。

课程内容更实用，适合以后想做烘焙师、蛋糕师、甜品师，或是自己开店、做私房的人。

缺点：

经济投入相对较高，需要支付学费。

学习时间可能较长，需要一定的经济和时间投入。

在网络上学习

优点：

可以在家自学，灵活方便。

有很多教程和资源可供选择，包括视频、文字等。

可以和其他学习者交流和请教。

缺点：

自学需要较强的自制力和学习能力，试错成本较高。

缺乏实际操作和面对面指导，技术掌握可能不够全面。

在蛋糕店、烘培店等学习

优点：

可以在实际工作中学习，积累实践经验。

有些店铺会招收学徒工，提供实践机会。

有些自制DIY蛋糕店等提供收费教学。

缺点：

学习机会可能不稳定，取决于店铺的营业情况和招生情况。

学习内容可能较为零散，缺乏系统性。

建议

如果经济条件有限且时间充裕，可以考虑去烘焙店里做学徒，同时结合网络资源进行自学。

如果希望系统学习专业知识，并且有明确的职业目标，建议选择专业的烘焙培训学校。

如果希望快速掌握蛋糕制作技能并希望有实际操作经验，可以考虑在蛋糕店或烘培店学习。

根据以上信息，你可以根据自己的实际情况和需求，选择最适合自己的学习途径。