在宜宾学习卤菜，以下是一些推荐的培训机构：

蜀妈餐饮学校 ：

特点 ：师资力量雄厚，老师教学经验丰富，注重实操教学，技术配方无保留，提供自主练习时间，师傅从旁指导。

优势 ：免费提供材料供学员反复练习，师傅有几十年的经验，悉心指导。

宜宾川菜美食培训汇 ：

特点 ：专业教授卤菜凉菜技术，特别是现捞卤菜。

优势 ：提供规范的份额配方和手把手教学，包食宿食材，可免费品尝。

兰迪卤菜培训学校 ：

特点 ：中国领先的卤菜技术培训机构，拥有丰富的卤菜研发经验和学员见证。

成都卤菜培训学校 ：

特点 ：拥有多年教学经验，专业师资团队，提供全面的卤菜制作技术和配方培训。

山东厨仟艺职业技能培训学校有限公司 ：

特点 ：提供卤肉制作技术及相关的食品安全知识、经营管理培训。

四川新东方烹饪学院 ：

特点 ：知名烹饪教育品牌，提供川菜等菜系培训，国家职业技能鉴定所，具备高等厨师培训资格。

综合考虑，如果注重实践操作和师傅的全程指导， 蜀妈餐饮学校 和 宜宾川菜美食培训汇 是不错的选择。蜀妈餐饮学校提供免费的材料和实践机会，有助于学员快速掌握技能。宜宾川菜美食培训汇则适合希望学习现捞卤菜技术并希望有包食宿的便利。如果希望在一个综合性餐饮机构学习，并且品牌历史悠久、培训体系完善，可以考虑 四川新东方烹饪学院 。