山西蛋糕师培训的学费大致如下：

短期课程 ：

7天速成班：学费大约在2000元左右，涵盖面糊类、奶泡类、戚风类蛋糕等基础制作技术。

中期课程 ：

半月班：学费约为3500元，增加咖啡饼干、蛋黄饼干等饼干类制作。

长期课程 ：

一个月的班级：学费约为5500元，进一步学习硬面包、松面包等进阶内容。

半年到一年课程：学费在10000元到20000元之间，涵盖市面上大部分蛋糕产品。

专业课程 ：

高级法式烘焙或巧克力艺术等课程：学费可能会更高，具体费用需咨询具体培训机构。

地区差异 ：

太原等地的学费可能稍高一些，例如零基础学习蛋糕半年课程大约需要两万元左右。

培训机构差异 ：

正规大型培训机构的费用相对较高，而小型机构可能提供更经济的选择。

综上所述，山西蛋糕师培训的学费因课程内容、培训时长、培训机构等因素而异。建议您根据自身需求和预算，选择合适的课程和培训机构。