在南宁，有几个地方可以学习制作酸野：

南宁酸嘢制作技艺培训班

地点 ：南宁市青秀区民族大道123号

特色 ：提供系统的课程培训，涵盖酸嘢的历史、原料选择、制作工艺、保存方法等，并有经验丰富的老师亲自指导。还提供实习机会，让您在实际操作中提升技能。

农院路上林花花的酸野摊点

建议地点 ：农院路上林花花的酸野摊点

特点 ：直接向制作酸野的大妈学习，可以即时实践并获得反馈。

都安县

建议地点 ：都安有很多做酸嘢的店铺，技术和味道都很受欢迎

特点 ：可以考虑去请教当地的酸嘢制作师傅。

靖西县

建议地点 ：靖西县

特点 ：靖西县的酸嘢具有特色和较高的知名度，产品远销区内外。

南宁飘味香餐饮管理有限公司

地址 ：广西省南宁市西乡塘区秀灵路秀隆商业街秀隆酒店二楼（大康惠超市斜对面）

建议 ：可以联系他们咨询酸野制作的培训课程。

食为先小吃培训

特点 ：存在一些培训学校提供酸野制作技术的培训，但可能需要支付一定的费用。学习时间一般为2-3天，但具体时间因人而异。

建议您根据自己的需求和方便性，选择上述地点进行学习。如果希望有系统的培训和实习机会，可以选择培训班；如果希望快速上手并获得即时反馈，直接向有经验的人学习或尝试摊点学习都是不错的选择。