业余和函授是两种不同的成人高等教育学习形式，它们的主要区别体现在以下几个方面：

学习形式 ：

函授 ：主要通过邮寄教材和信件交流，包括书信、网络、电话等多种方式进行远程教育。学生以自学为主，每学期会有组织集中的面授课程，面授时间通常安排在寒暑假或国家法定节假日。

业余 ：利用业余时间到校上课学习，通常在晚上或周末进行，也称为夜大。业余学习以面授课程为主，学生需要按照学校的安排进行学习，上课地点一般为院校所在地。

学习时间 ：

函授 ：学习时间灵活，学生可以根据自己的实际情况安排学习时间和进度。高起专和专升本的学习年限为2.5年，高起本为5年。

业余 ：学习时间相对集中，通常在晚上或周末上课，需要学生有固定的学习安排。学习年限与非脱产形式相似，可能延长1-2年。

教学方式 ：

函授 ：教学主要以自学为主，有计划的自学和系统的集中面授相结合。面授课程包括辅导答疑、作业、试验、实习、考试、课程设计、毕业设计及答辩等环节。

业余 ：教学方式类似于传统课堂教学，学生需要到校参加面授课程，与老师和其他同学进行面对面的交流和学习。教学环节也包括辅导答疑、作业、试验、实习、考试、课程设计、毕业设计及答辩等。

适用对象 ：

函授 ：适合业余时间较少的在职人员，尤其是那些需要灵活安排学习时间的人。

业余 ：适合在职人员，特别是那些需要在工作之余进行系统学习的人。业余授课地点方便学生上课，有利于工学结合。

文凭认可度 ：

函授 和 业余 ：所获得的文凭均属于继续教育文凭，国家认可，学信网注册学籍。在考公、考编、职称评审、积分落户以及升职加薪等方面具有同等效力。

总的来说，函授和业余在学习形式、时间、教学方式、适用对象以及文凭认可度方面存在一定的差异。学生可以根据自己的实际情况和时间安排选择适合自己的学习形式。