制作面包相对于蛋糕来说更为复杂。以下是两者制作过程的主要区别和难点：

和面与发酵 ：

面包 ：需要和面、发酵、揉面、分割成型等多个步骤。和面时需控制好水面的比例和时间，使面团有适当的弹性和韧性；发酵过程需要严格掌握时间和环境条件，以保证面团发酵到位。此外，烘焙面包的温度和时间也需要精确控制，以保证烤出的面包口感和香气。

蛋糕 ：主要材料是面粉、糖、蛋等，制作过程主要是将材料混合搅拌均匀，然后放入烤箱烤制即可。与面包不同的是，蛋糕不需要发酵过程，也不需要揉面和成型，因此整个制作过程相对简单。

技巧与经验 ：

面包 ：需要更多的技巧和经验来掌握制作过程，如面团的揉搓、发酵程度、配方调整等。特别是手揉面团至完全扩展阶段（手套膜）需要较高的技艺，而使用面包机或厨师机可以简化这一过程，但仍需要掌握其他关键参数。

蛋糕 ：虽然也需要一定的技巧，如打发蛋白和掌握烘焙时间和温度，但整体制作过程相对简单，更适合初学者尝试。

细节控制 ：

面包 ：对面团的变化和特性需要有一定的了解，如如何控制面团的发酵程度、如何调整配方以适应不同的需求等。此外，面包的烘焙过程中对温度、湿度的控制也非常重要，以确保面包有良好的口感和发酵效果。

蛋糕 ：虽然也需要注意蛋清的打发和烘焙时间的控制，但相对来说，细节控制的要求较低。

综上所述，制作面包相对于蛋糕来说更为复杂，需要更多的技巧、经验和细节控制。然而，无论是面包还是蛋糕，都需要耐心和细心，才能制作出美味的作品。