编写稀饭餐饮培训方案时，需要考虑以下几个关键部分：

培训目标 ：

确保所有员工掌握食品安全基础知识与操作规范。

增强员工的法律意识和诚信意识，提高他们的操作技能，预防食品安全事故的发生。

培养员工的服务意识和团队精神，提高整体服务质量。

培训对象 ：

全体员工，包括管理人员、厨师、服务员、采购人员、保洁人员、收银员等。

重点岗位如后厨人员（厨师、配菜员）、食品安全管理员、采购负责人等。

培训内容 ：

食品安全法律法规 ：包括《食品安全法》及其实施条例和餐饮服务食品安全监督管理办法等。

餐饮服务食品安全业务知识 ：包括食品安全标准、食品污染及其预防控制措施、食物中毒和其他食源性疾病的预防方法等。

餐厅礼仪与操作规范 ：包括点菜、上菜、结账等环节的操作规范。

烹饪技术培训 ：包括食材处理、烹饪技巧、菜品搭配等。

餐饮管理培训 ：包括成本控制、人员管理、安全管理等方面。

服务意识培训 ：培养员工的服务理念，提高服务技能。

团队协作培训 ：加强员工之间的沟通与协作，提高团队执行力。

培训方式 ：

理论培训 ：通过课堂教学、案例分析等形式，使员工掌握相关理论知识。

实操培训 ：通过实际操作，使员工熟练掌握各项技能。

现场观摩 ：组织员工参观优秀餐饮企业，学习先进经验。

团队建设活动 ：通过团队拓展训练、趣味运动会等形式，增强团队凝聚力。

培训时间表 ：

制定详细的培训时间表，包括每个培训模块的时间安排和总时长。

培训评估 ：

设立培训评估机制，通过现场考核、问卷调查等方式，评估培训效果，确保培训目标的实现。

资源保障 ：

确保有足够的培训资源，如培训师、培训场地、培训材料等。

应急预案 ：

制定应急预案，以应对培训过程中可能出现的问题，确保培训顺利进行。

以下是一个简化的稀饭餐饮培训方案示例：

一、培训背景

依据《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法规，强化企业主体责任。

二、培训目标

确保全员掌握食品安全基础知识与操作规范，实现食品安全事故率≤0.5%，合规率100%。

三、培训对象

全体员工，包括管理人员、厨师、服务员、采购人员、保洁人员、收银员等。

四、培训内容

1. 食品安全法律法规与企业责任

2. 个人卫生与健康管理

3. 食品采购与储存管理

4. 餐饮服务培训

5. 烹饪技术培训

6. 餐饮管理培训

7. 服务意识培训

8. 团队协作培训

五、培训方式

1. 理论培训

2. 实操培训

3. 现场观摩

4. 团队建设活动

六、培训时间表

1. 食品安全法律法规与企业责任：2小时

2. 个人卫生与健康管理：1.5小时

3. 食品采购与储存管理：2小时

4. 餐饮服务培训：2小时

5. 烹饪技术培训：2小时

6. 餐饮管理培训：2小时

7. 服务意识培训：2小时

8. 团队协作培训：2小时

七、培训评估

通过现场考核、问卷调查等方式，评估培训效果。

八、资源保障

确保有足够的培训师、培训场地、培训材料等。

九、应急预案

制定应急预案，以应对培训过程中可能出现的问题。

请根据具体需求和实际情况，对上述方案进行调整和补充。