酱香饼的撒料主要包括以下几种：

葱花 ：增加香味和层次感。

白芝麻 ：增加香味和口感。

辣椒粉 ：增加辣味。

孜然粉 ：增加独特的香味。

五香粉 ：增加浓郁的香气。

花椒粉 ：增加麻味。

盐 ：基本的调味料。

白糖 ：平衡酱料的甜度。

鸡精或味精 ：增加鲜味。

生抽和老抽 ：增加色泽和鲜味。

蚝油 ：增加浓郁的海洋风味。

豆瓣酱和甜面酱 ：主要的风味来源。

蒜末和姜末 ：增加香气。

食用油 ：用于刷在饼上，增加风味。

这些撒料可以根据个人口味进行选择和调整，以达到最佳的口感和风味。