要开设高铁，可以考虑以下专业：

车辆工程专业 ：这个专业要求学生掌握机械设计与制造的基础理论，具备轨道交通车辆设计、制造、运用管理的能力。

铁道机车智能运用技术专业 ：这是一个职业本科专业，专注于铁道机车和智能运用方面的知识，适合未来想要驾驶高铁的学生。

高速铁路动车组技术专业 ：这个专业侧重于高速铁路动车组的操作和维护，是职业本科院校中开设的专业。

铁道机车运用与维护专业 ：这个专业培养学生掌握电力机车运用与维护的技能，适合从事电力机车检修、运用、维护等工作。

铁道车辆技术专业 ：这个专业在高职高专院校中开设，侧重于铁道车辆的制造和维护，也涉及智能维护与运用。

轨道交通信号与控制专业 ：这个专业培养在高速铁路、地铁及城市轨道交通领域的信息和控制专门人才，适合从事高铁、地铁、轻轨和城市轨道交通的信息和控制工作。

电力电气专业 ：这个专业涉及铁路电力系统和电气设备的设计、施工、维护，对于高铁的电力供应和控制系统非常重要。

机械工程、电气工程及其自动化专业 ：这些专业提供必要的机械、电气和控制知识，支持高铁的驾驶和维护工作。

交通运输专业 ：虽然这个专业不直接涉及高铁技术，但它提供了交通系统的整体知识，对于高铁的运营和管理也是有帮助的。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业，同时，建议在报考前详细了解各个专业的课程设置和就业前景，以确保能够胜任高铁相关的工作。