车子起步时手刹的操作步骤如下：

启动车辆 ：

将钥匙插入汽车钥匙孔，打开点火开关，启动发动机。

检查手刹状态 ：

在起步前，确保手刹已经完全松开。可以通过仪表盘上的手刹指示灯来检查。如果指示灯亮着，说明手刹还未完全松开，需要轻轻地拉动手刹杆，然后缓慢释放，直到指示灯熄灭。

调整座椅和后视镜 ：

确保座椅调整到适合驾驶的位置，并且后视镜已经调整到最佳视角，以便在起步后能够清晰地观察到车辆周围的情况，确保行车安全。

踩下刹车踏板 ：

在准备起步时，应先踩下刹车踏板，这样可以防止车辆在松开手刹后立即移动，尤其是在坡道上起步时更为重要。

挂入驾驶档位 ：

将变速杆从“P”（停车档）挂入“D”（驾驶档）或“R”（倒车档），根据需要前进或后退。在挂档的同时，保持脚踩在刹车踏板上。

缓慢释放刹车并观察 ：

在确认周围环境安全后，缓慢释放刹车踏板，并观察车辆是否有异常震动或声音。如果一切正常，车辆将平稳起步。

起步后的操作 ：

一旦车辆开始移动，应逐渐增加油门，使车辆平稳加速。同时，注意观察仪表盘上的各项指示，确保发动机和变速箱工作正常。

特殊情况下的手刹操作

坡道起步 ：

在坡道上起步时，可能需要使用手刹来防止车辆后溜。具体操作是：先踩住刹车，然后挂入“D”档，轻轻松开刹车，同时轻踩油门，当感觉到车辆有前进的动力时，再缓慢释放手刹。

紧急情况下 ：

紧急情况下，手刹可以当刹车使用。如果多次踩刹车无效，可以尝试使用手刹来辅助制动。对于传统的机械手刹，应缓慢而坚定地拉起手刹，注意不要一下子拉到底，以免车辆后轮抱死，导致车辆失控。

通过以上步骤，可以确保车子在起步时的手刹操作既安全又顺畅。