华南师范大学法学院提供法学专业的教育，该专业注重学生理论训练与实践能力培养相结合。学院构建了“观摩审判”、“案例教学”、“模拟法庭”、“法律实习”和“社区法律服务”五位一体的递进式法学人才实践能力培养体系。学生将学习以下课程：

宪法与行政法 ：指导学生理解并掌握宪法与行政法的基本理论、基本制度，并学会用宪法、行政法理论与方法分析和解决实践中出现的各种宪法、行政法现象和行政案件。

法理学 ：研究法律的基本概念、原理、价值、功能及其发展规律。

法律史 ：跟踪古代及近现代中外法律制度的研究动态，掌握本学科科学研究的方法与范式。

民商法 ：掌握民法总论及各分支的基本理论与制度，提高综合运用民法的基础原理分析问题、解决问题的能力。

刑法 ：全面深入地学习探讨刑法学的基础知识，掌握刑法的基本理论、原则及分析思维方法。

国际法 ：研究国际公法、国际私法、国际经济法等。

诉讼法 ：研究民事诉讼、行政诉讼和刑事诉讼等法律程序。

知识产权法 ：研究知识产权的基本理论和制度。

社会法 ：研究劳动法学、社会保障法学、环境法学等。

此外，学院还注重实践教学，与多家法律实务单位建立了合作关系，为学生提供了丰富的实习机会。毕业生可以在国家机关、企事业单位和社会团体，特别是立法机关、行政机关、检察机关、审判机关、仲裁机关和法律服务机构从事法律工作。