在淮安，有几家提供小吃培训的机构，以下是一些推荐的学校：

淮安职业技术学院

地址：

淮安地区

特点：该学院开设了多个与餐饮相关的课程，包括烹饪技术，可以帮助学生全面掌握淮安小吃的做法技巧。学院提供实践教学和理论课程，费用大致在5000-10000元之间。

淮安市烹饪学校

地址：

淮安地区

特点：专门培训餐饮技术的学校，开设淮安小吃制做的培训课程，费用大致在3000-6000元之间。学校有靠谱的师资团队和实践教学。

食为先小吃培训机构

地址：

淮安市淮阴区台州商城

特点：提供开店辅导、选址建议、营销策划等支持。课程内容包括早点、面点、卤肉、火锅、包子、烧饼、烧烤等。适合创业、副业兼职、夫妻开店。班型有周末班和周中课。

飘飘香小吃培训学校

地址：

淮安市淮阴区

特点：提供实践操作练习，复制开店运营模式，有全国多个培训基地。课程项目包括特色小吃、火锅砂锅、夜市小吃、烘焙西点、早餐面食、奶茶饮品等。教学方式采用小班制教学，包括十人小班和五人小班，部分课程提供一对一教学。

食尚香小吃培训学校

地址：

未提供具体地址

特点：提供200种精品项目，终身免费技术升级，服务好。课程内容涵盖街边小吃、早餐面食、中餐火锅、卤菜烧烤、夜宵小吃等。教学方式采用小班制教学，包括十人小班和五人小班，部分课程提供一对一教学。

淮安职业技能培训中心

地址：

淮海东路

特点：提供各种小吃和餐饮的制作与经营技巧培训，包括面点、特色小吃、卤菜熟食、早餐汤锅等。还提供开店辅导、选址建议、营销策划等全方位支持。

建议您根据自己的需求和实际情况，选择合适的培训机构。如果条件允许，可以实地考察几家机构，了解他们的教学环境、师资力量和学员反馈，以便做出更明智的选择。