学习蛋糕烘焙的途径主要有以下几种：

烘焙店做学徒

优点：经济投入少，有时候做学徒还有工资，适合没有经济基础且时间较多的人。

缺点：学习效果可能打折扣，可能需要一两年才能出师，技术一般。

专业烘焙培训学校

优点：

提供系统的课程和专业的教学设备。

适合希望成为烘焙师、蛋糕师、甜品师，或自己开店、做私房的人。

课程种类丰富，如西点创业班、就业班、技能进修班、裱花课程、私房甜品、法式甜品、网红蛋糕等，可以根据自身情况选择不同的课程。

缺点：

经济投入相对较高，可能需要支付学费。

推荐学校：

徐州新东方蛋糕培训学校

福建新东方蛋糕培训学校

赣州新东方·专业西点培训学校

大连新东方烹饪学校

枣庄市中区振兴路大润发对过的面包语爱烘焙技术培训

天台县福溪街道南兴路55号天成培训中心

成都新东方烹饪学校

欧米奇西点学校

美味学院教育培训有限公司

红叶谷西点学校

王森西点西餐学院

法国蓝带西点烘焙学院

甜蜜时光

面包新语

线上课程和教学平台

优点：提供灵活的学习方式，可以根据个人时间安排学习。

缺点：可能缺乏实际操作的机会，需要较强的自学能力。

特色蛋糕培训班

优点：专注于特定类型的蛋糕制作，如慕斯类、千层类、法式甜品等。

缺点：可能不如综合性的培训学校课程全面。

建议

如果经济条件允许且希望系统学习，建议选择专业的烘焙培训学校，如徐州新东方蛋糕培训学校、福建新东方蛋糕培训学校等。

如果经济条件有限且希望快速上手，可以考虑去烘焙店做学徒，但要做好技术一般和出师时间长的心理准备。

如果希望有更加灵活的学习方式，可以尝试线上课程和教学平台，但需要较强的自学能力和自律性。

如果对特定类型的蛋糕制作感兴趣，可以选择特色蛋糕培训班，以获得更加深入的学习。