闽东卫校的专业设置涵盖了多个医学相关领域，旨在培养具备不同专业技能的卫生人才。以下是闽东卫校开设的专业列表：

护理专业 ：培养具备扎实护理理论知识和临床实践技能的护理人才，学习内容包括人体解剖学、生理学、病理学、药理学等基础医学课程，以及护理学基础、内科护理、外科护理、妇产科护理、儿科护理等专业课程。

助产专业 ：专注于培养能够为孕妇提供孕期保健、分娩过程中的助产服务以及产后护理的专业人员，学习妇产科学、新生儿护理、母婴保健等相关知识。

药剂专业 ：培养能够从事药品调配、制剂生产、药品质量控制等方面工作的专业人才，学习药物化学、药理学、药剂学、药物分析等课程。

检验技术专业 ：侧重于培养能够进行临床检验、实验室分析的专业人员，学习临床检验学、微生物学、免疫学、血液学等课程。

康复治疗技术专业 ：致力于培养能够为患者提供物理治疗、作业治疗、言语治疗等康复服务的专业人才，学习康复医学基础、运动疗法、作业疗法、言语疗法等课程。

口腔医学技术专业 ：专注于培养能够从事口腔疾病预防、诊断、治疗及口腔卫生保健的专业人员，学习口腔解剖生理学、口腔组织病理学、口腔内科学、口腔外科学等课程。

中医康复保健专业 ：结合中国传统医学与现代康复理念，培养能够运用中医理论和技术进行康复治疗的专业人才，学习中医基础理论、针灸学、推拿学、中药学等课程。

农村医学专业 ：主要培养能够在农村医疗机构从事疾病诊疗及预防保健的医务人员，学习内容包括人体解剖学、组织胚胎学、生理学、生物化学、药理学、病理学、预防医学、免疫学、诊断学、内科学、外科学、妇产科学、儿科学、中医学等。

医学影像技术专业 ：虽然具体课程未详细列出，但此专业旨在培养能够从事医学影像技术工作的专业人员。

口腔工艺技术专业 ：专注于培养能够从事口腔工艺技术工作的专业人员，具体课程未详细列出。

中医针灸推拿专业 ：培养能够运用中医针灸和推拿技术进行治疗的专业人员，学习内容包括中医基础理论、针灸学、推拿学等。

五年制护理大专班 ：专注于培养高级护理人才，通过5年学习，毕业生应具有扎实的专业知识、职业技能与服务态度，并能顺利通过国家执业护士资格考试。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行报考。