2023年山东省艺术类各专业过线率如下：

美术类 ：

总报名人数：63697人

专业过线人数：47361人

专业过线率：74.35%

未过线人数：63697 - 47361 = 16336人

音乐类 ：

总报名人数：12926人

专业过线人数：11566人

专业过线率：89.48%

未过线人数：12926 - 11566 = 1360人

舞蹈类（艺术舞蹈） ：

总报名人数：6453人

专业过线人数：5986人

专业过线率：92.76%

未过线人数：6453 - 5986 = 467人

舞蹈类（体育舞蹈） ：

总报名人数：4250人

专业过线人数：3514人

专业过线率：82.68%

未过线人数：4250 - 3514 = 736人

舞蹈类（健美操） ：

总报名人数：2324人

专业过线人数：2182人

专业过线率：93.89%

未过线人数：2324 - 2182 = 142人

播音主持类 ：

总报名人数：2068人

专业过线人数：1863人

专业过线率：90.09%

未过线人数：2068 - 1863 = 205人

文学编导类 ：

总报名人数：9466人

专业过线人数：6269人

专业过线率：66.23%

未过线人数：9466 - 6269 = 3197人

综上所述，2023年山东省艺考中， 美术类 未过线人数最多，为16336人。其他类别未过线人数相对较少。