截至2025年，扬州市职业大学开设了涵盖16个大类的62个专科专业，具体包括以下领域和专业：

1. 农林牧渔类

现代农业技术

园艺技术

园林技术

休闲农业经营与管理

2. 资源环境与安全类

环境工程技术

无人机测绘技术

测绘地理信息技术

3. 土木建筑类

建筑工程技术

工程造价

智能建造技术

风景园林设计

4. 装备制造类

机械制造及自动化

数控技术

模具设计与制造

机电一体化技术

工业机器人技术

5. 生物与化工类

应用化工技术

药品生产技术

食品检验检测技术

6. 轻工纺织类

服装设计与工艺

服装与服饰设计

7. 食品药品与粮食类

药学

中药学

医学检验技术

8. 交通运输类

道路与桥梁工程技术

新能源汽车检测与维修技术

9. 电子信息类

电子信息工程技术

物联网应用技术

智能光电技术应用

现代通信技术

10. 医药卫生类

护理

助产

康复治疗技术

11. 财经商贸类

大数据与会计

金融服务与管理

市场营销

电子商务

12. 旅游类

旅游管理

酒店管理与数字化运营

13. 文化艺术类

视觉传达设计

数字媒体艺术设计

产品艺术设计

室内艺术设计

14. 新闻传播类

新闻采编与制作

传播与策划

15. 教育与体育类

学前教育

小学教育

体育教育

运动训练

16. 公共管理与服务类

现代文秘

人力资源管理

扬州市职业大学还设有多个与本科院校合作的“3+2”分段培养项目，如环境工程技术（与徐州工程学院合作）、现代通信技术（与无锡太湖学院合作）等。

如果需要更详细的信息，可以访问扬州市职业大学官方网站或联系招生办公室。