截至2025年，烟台大学设有23个学院，开设64个本科专业，涵盖文、理、工、法、农、医、经、管、教、艺10个学科门类。以下是部分学院及其本科专业：

法学院：法学、知识产权、法学（中外合作办学）。

药学院：药学、制药工程。

化学化工学院：应用化学、化学工程与工艺、高分子材料与工程。

生命科学学院：生物工程、生物科学、食品科学与工程、食品质量与安全、生物制药。

文学与新闻传播学院：汉语言文学、新闻学、汉语国际教育。

外国语学院：英语、日语、朝鲜语。

经济管理学院：工商管理、国际经济与贸易、会计学、人力资源管理、投资学。

数学与信息科学学院：数学与应用数学、信息与计算科学、统计学。

物理与电子信息学院：应用物理学、电子信息科学与技术、通信工程、物联网工程、集成电路设计与集成系统。

计算机与控制工程学院：计算机科学与技术、自动化、软件工程、智能科学与技术。

机电汽车工程学院：机械设计制造及其自动化、车辆工程、机器人工程。

土木工程学院：土木工程、工程管理、给排水科学与工程。

海洋学院：水产养殖学、海洋科学、航海技术、轮机工程、能源与动力工程。

环境与材料工程学院：环境科学与工程、环境科学与工程（中外合作办学）、环保设备工程。

核装备与核工程学院：核工程与核技术、金属材料工程。

中德特里尔学院：环境科学与工程（中外合作办学）、环保设备工程（中外合作办学）、车辆工程（中外合作办学）。

建筑学院：建筑学、城乡规划、环境设计（艺术类）、环境设计（中外合作办学，艺术类）。

音乐舞蹈学院：音乐学（声乐方向，艺术类）、音乐学（器乐方向，艺术类）、音乐学（键盘方向，艺术类）、舞蹈编导（艺术类）。

体育学院：运动训练（体育类）、休闲体育（体育类）。

烟台大学还设有国际教育交流学院、知识产权学院等，提供更多专业选择。如需了解更多详细信息，可访问。