截至2025年，开封市共有8所大学，包括本科和专科院校。以下是具体名单及其分类：

本科院校

河南大学

位于开封市，是河南省唯一的“双一流”建设高校，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴，涵盖文、理、工、医等多个学科领域。

河南开封科技传媒学院

位于开封市，是一所民办本科院校，以传媒、经济等应用型学科为主。

专科院校

开封大学

位于开封市，是一所公办专科院校，涵盖工、管、文、经、医、艺等学科领域。

黄河水利职业技术学院

位于开封市，是一所公办专科院校，以水利工程、土木工程等专业为特色，是全国示范性高等职业院校。

开封文化艺术职业学院

位于开封市，是一所公办专科院校，以文化艺术教育为主，是教育部首批现代学徒制试点单位。

河南对外经济贸易职业学院

位于开封市，是一所公办专科院校，以经济贸易类专业为主。

兰考三农职业学院

位于开封市兰考县，是一所公办专科院校，以农业、农村发展等专业为特色。

开封职业学院

位于开封市，是一所民办专科院校。

总结

开封市的高等教育体系涵盖综合、传媒、水利、文化艺术、经济贸易等多个领域，既有百年名校河南大学，也有特色鲜明的职业院校。如果需要了解更多具体院校的信息，可以访问相关学校的官方网站或查阅招生简章。