湖南省的一本大学主要包括以下几所：

中南大学：位于长沙市，是教育部直属的全国重点大学，位列“双一流”“985工程”“211工程”，以工学和医学见长。

湖南大学：位于长沙市，是教育部直属的全国重点大学，位列“双一流”“985工程”“211工程”，在人文学科、经济学等领域具有优势。

湖南师范大学：位于长沙市，是湖南省属重点大学，位列“双一流”“211工程”，以师范教育为特色。

湘潭大学：位于湘潭市，是湖南省属重点大学，位列“双一流”，以综合性学科见长。

长沙理工大学：位于长沙市，是湖南省属重点大学，以工科为主，入选“双一流”建设高校。

湖南农业大学：位于长沙市，是湖南省属重点大学，以农业科学为特色。

中南林业科技大学：位于长沙市，是湖南省属重点大学，以林业和生态学科见长。

湖南中医药大学：位于长沙市，是湖南省属重点大学，以中医药教育为特色。

南华大学：位于衡阳市，是湖南省属重点大学，以医学和核科学为特色。

湖南科技大学：位于湘潭市，是湖南省属重点大学，以工科和理科为主。

吉首大学：位于吉首市，是湖南省属重点大学，以民族学科为特色。

以上是湖南省的主要一本大学，涵盖了综合性、工科、师范、农业、医学等多个领域。如需了解更多信息，可以访问相关学校的官方网站或查阅招生简章。