截至2025年，运城市共有7所高等院校，其中包括2所本科院校和5所专科院校。以下是具体名单：

本科院校

运城学院

地址：山西省运城市中银大道南端180号

性质：公办

简介：运城学院是山西省人民政府举办的全日制普通高等学校，前身为运城师范专科学校，2002年经教育部批准升格为本科院校。

运城职业技术大学

地址：山西省运城市盐湖区

性质：民办

简介：2019年升格为职业本科学校，2020年更名为运城职业技术大学，涵盖多学科多专业。

专科院校

山西水利职业技术学院

地址：山西省运城市安邑水库湖心岛

性质：公办

简介：以工科为主，文理结合，专注于水利相关领域的教育与培训。

山西运城农业职业技术学院

地址：山西省运城市红旗东街46号

性质：公办

简介：致力于培养适应农业和社会经济发展需要的高素质技术技能型人才。

运城幼儿师范高等专科学校

地址：山西省运城市空港南区

性质：公办

简介：专注于学前教育专业的优秀人才培养。

运城护理职业学院

地址：山西省运城市西环城路

性质：公办

简介：主要致力于护理职业教育，同时兼顾医学技术类和药学类教育。

运城师范高等专科学校

地址：山西省运城市红旗东街248号

性质：公办

简介：专注于师范类教育，培养中小学教师及教育管理人才。

以上是运城市的主要高等院校名单，涵盖了本科和专科层次，满足不同学生的教育需求。