根据最新的数据和信息，郑州大学以下几个专业相对容易考取：

材料与化学 ：该专业在报录比中表现较好，录取难度较低。

物理化学 ：同样在报录比中表现优秀，属于相对容易考取的专业。

有机化学 ：也是报录比较高的专业，录取难度不大。

工程安全与防护 ：该专业也较为容易考取。

信息与通信工程 ：在多个排名中均表现较好，录取难度较低。

材料科学与工程 ：该专业也属于容易考取的专业之一。

人体解剖与组织胚胎学 ：此专业也相对容易考取。

生物与医药 ：该专业在招生人数较多，录取难度相对较低。

中西医结合临床 ：此专业也较为容易考取。

行政管理 ：适合政府机关、企事业单位、社会组织的行政管理事务，录取难度较低。

护理学 ：适合在医疗行业内从事护理管理、教学、临床护理等工作，录取难度较低。

法律专业 ：也被推荐为相对容易考取的专业。

建议考生根据自身条件和兴趣，选择合适的专业，并查看当年的报录比和招生名额，以获得更准确的报考信息。