孙大妈培训项目包括以下几种：

云南米线

口味：三鲜、海鲜、鸡肉、原味、牛肉、麻辣。

培训内容：米线的泡制技术、鲜汤制作技术、麻辣底料制作技术、菜品的搭配煮制技术，汤浓味香滋补营养。

特色小吃快餐技术

早点系列：如煎饼果子、鸡蛋灌饼、手撕饼等。

面食系列：如兰州牛肉面、炸酱面、河南烩面、凉面、家常饼等。

烧烤系列：如烤面筋、烤羊肉串等。

火锅系列：如重庆火锅、驴肉火锅等。

汤菜系列：如单县羊汤、胡辣汤等。

卤煮系列：如卤煮鸡、卤煮火烧等。

包子大饼系列：如狗不理蒸包、道口烧鸡等。

砂锅系列：如砂锅排骨、砂锅鸡块等。

油炸系列：如油炸臭豆腐、油炸鸡排等。

其他小吃技术

孙氏酥饼、 农家酱饼、 土家酱香饼等。

红焖羊肉、 啤酒鸭、 狗肉火锅等。

麻辣烫、 千层肉饼、 白吉馍等。

河间驴肉火烧、 麻辣烫、 千层大饼等。

狗肉火锅、 白吉馍、 褡裢火烧等。

油炸臭豆腐、 大盘鸡、 兰州拉面等。

安微板面、 新疆烧烤、 单县羊汤等。

陕西凉皮、 山西刀削面、 酥鱼等。

土豆粉、 重庆火锅、 驴肉灌肠等。

冰糖葫芦、 烤面筋、 凉拌小菜等。

里脊扒饼、 水饺（肉、素两种口味）、 串串香小火锅等。

南京油酥烧饼、 水煎包、 砂锅排骨等。