想开火车，可以选择以下专业：

铁道机车运用与维护 （原铁道机车）：这个专业主要学习电力机车和内燃机车的运用、检修、技术管理和行政管理工作，毕业生可以在国有铁路、地方铁路、城市地铁及轻轨、具有专用铁路的大型企业从事相关岗位。

动车组检修技术 ：这个专业专注于动车组的技术检修工作，毕业生可以在动车组的检修和维护部门工作。

铁道车辆 ：铁道车辆工程专业涉及火车及相关车辆的设计、制造、维护和修理，学生将学习机械原理、材料科学、电子技术、计算机应用等课程，适合有志于从事铁路车辆设计、制造、维修和质量控制工作的学生。

轨道交通信号与控制 ：这个专业侧重于铁路信号系统的开发和维护，毕业生能够在铁路信号系统的设计、维护和管理方面发挥重要作用。

机械设计制造及其自动化 ：这个专业涵盖了机械工程的基本理论知识和实践技能，适合希望从事火车机械结构和运行原理研究的学生。

电气工程及其自动化 ：这个专业涉及电力系统的设计、制造、运行和管理，适合希望掌握火车电力系统知识的学生。

交通运输 ：交通运输工程专业研究铁路、公路、水路、航空等不同运输方式的规划、设计、建设和管理，适合希望从事铁路运输管理和运营的学生。

铁道机车车辆专业 ：这个专业培养具有铁道机车生产、运用、检修、管理必备的专业知识和综合能力，能胜任铁道机车的生产、运用、管理、检测、检修和机车调度等岗位的高级技术应用性专门人才。

电力机车运用与检修专业 ：这个专业的学生在校经过3至5年的学习后，可以通过校招进入国有或者地方铁路、大型厂矿机务段、铁路局动车车段、地铁或者轻轨公司就职。

内燃机车运用与检修专业 ：这个专业同样适合想要成为火车司机的学生，他们需要掌握内燃机车的组成结构、工作原理、技术条件和驾驶作业标准。

根据以上专业介绍，如果想学开火车，建议首选铁道机车运用与维护、动车组检修技术、铁道车辆、轨道交通信号与控制等专业，这些专业能够提供开火车所需的专业知识和技能。同时，机械设计制造及其自动化和电气工程及其自动化等专业也能提供重要的理论基础和实践技能，有助于在铁路行业找到合适的工作。