在转弯时，方向盘的转动幅度应根据具体情况来调整，以下是一些通用的指导原则：

有弧度的弯道 ：

曲率小 ：方向盘转动幅度相对较小，大概在10 - 30度之间，同时眼睛要看向弯道切线方向，提前预判车辆走向。

曲率大 ：方向盘转动幅度可以在30 - 60度之间微调，注意车头与弯道边缘的距离，保证安全通过。

直角转弯 ：

右转弯 ：在大路口先转半圈方向盘，感觉角度不够再补一点；小路口则转一圈方向盘，不够再补。

左转弯 ：在大路口先转少半圈，感觉不够再补；小路口则转一圈，不够也补。

车速控制 ：

转弯时车速应保持在20km/h到30km/h之间，这样既安全又能及时调整方向。

转向时机 ：

转弯时要根据路口大小、弯道急缓、车速等灵活调整方向盘的角度，避免过早或过晚转向。

双手握方向盘 ：

转弯时双手应握紧方向盘，保持稳定，避免移动方向盘导致走入逆行道路。

并线 ：

并线时要少打方向盘，控制在5至10度角，避免侵占他车道路。

综合以上信息，转弯时方向盘的转动幅度并没有一个固定的标准，需要根据弯道的具体情况进行灵活调整。在实际操作中，建议先观察弯道的曲率和车速，然后适当转动方向盘，并在转弯过程中不断调整以确保安全通过。