职中和技校的不同主要体现在以下几个方面：

管理部门 ：

中专和职中 ：主要由教育部主管。

技校 ：由人力资源和社会保障部主管。

教育性质 ：

中专和职中 ：更侧重于理论知识的传授，学生毕业通常可以获得中专学历。

技校 ：更注重实践操作能力的培养，学生毕业可获得技工学校毕业证书和相应的职业资格证书。

生源 ：

中专和职中 ：主要招收初中毕业生，部分学校也招收高中毕业生。

技校 ：分为中级技工和高级技工，招收初中和高中毕业生，部分专业也招收企业在职职工和社会失业人员。

学历等级 ：

中专和职中 ：属于中等职业教育，学历为中等。

技校 ：中级技工教育等同于高中层次学历，高级技工教育等同于大学专科。

学制 ：

中专和职中 ：学制一般为3年。

技校 ：学制有1-5年不等，具体年限取决于所学专业和层次。

专业设置 ：

中专和职中 ：专业设置广泛，包括机械加工、电子技术、计算机应用、会计、市场营销、幼儿教育等。

技校 ：专业主要集中在机械制造、汽车维修、焊接技术、数控加工、电工电子等方面。

毕业证书 ：

中专和职中 ：毕业证书由教育部门颁发。

技校 ：毕业证书由人力资源和社会保障部门印制。

综上所述，职中和技校虽然都属于中等职业技术教育，但在管理部门、教育性质、生源、学历等级、学制、专业设置和毕业证书等方面存在显著差异。学生在选择教育路径时，应根据自己的兴趣、特长以及未来的职业规划进行选择。