学习卤味制作有多种途径，以下是一些推荐的培训机构和平台：

专业烹饪学校

北京烹饪学校、 四川烹饪高等专科学校等，这些学校设有烹饪专业，提供系统的卤菜制作培训，包括理论课程和实践课程。

知名卤菜品牌

五酝滋卤菜培训中心，由四川民间资深凉卤师傅王家驹创立，注重传统与现代的结合，提供正宗卤菜制作技术。

食尚香、 食为先、 新东方烹饪、 阿意美食、 佳味缘餐饮、 北方职业学校、 多味滋卤菜培训学院等，这些培训机构结合传统与创新，注重理论与实践相结合，提供丰富的卤菜制作课程。

实体门店学习

陈记老卤、 常州老卤坊卤菜培训中心、 常州美食学院、 常州厨艺培训中心等，这些实体店不仅提供卤菜制作培训，还让学员亲身体验卤菜制作的全过程，确保学到正宗的技术。

网络平台

网络平台上有很多卤菜制作教程，如 滋味界等，通过观看这些教程可以了解卤菜的制作方法，但需要注意教程的实用性可能因人而异。

社交媒体

关注一些烹饪爱好者分享的卤菜制作经验，可以学习到更多实用的卤菜制作技巧。

建议

选择合适的培训机构：根据自己的需求和实际情况，选择有良好口碑和专业师资的培训机构。

理论与实践相结合：无论是哪种学习方式，都要注重理论与实践的结合，这样才能更好地掌握卤菜制作技艺。

多尝试：可以尝试不同的培训机构和课程，找到最适合自己的学习方式。

希望这些信息对你有所帮助，祝你学习卤味制作成功!