温州的卤味店在多个方面都有不错的表现，以下是一些具体的评价：

口味多样 ：温州卤味店提供多种卤味食品，如卤蛋、卤鸭舌、卤猪头肉等，并且常有新品推出，满足不同口味的需求。

品质保证 ：多数顾客反映温州卤味店的食品入味且口感好，有的店铺如“小张热卤”强调每日新鲜现卤，保证了食品的品质。

价格定位 ：虽然温州卤味店提供的食品质量上乘，但价格相对较高，与街上的其他卤味店相比可能不具备价格竞争力。

服务与环境 ：部分店铺如“大榛·卤味火锅”提供舒适的就餐环境和优质的服务，让顾客在品尝美食的同时也能享受轻松的氛围。

创新尝试 ：一些卤味店不仅提供传统的卤味，还尝试推出简餐、炒菜等，丰富了顾客的用餐选择。

特色体验 ：例如“温记秘卤小酒馆”将卤汁用于火锅汤底，提供了独特的卤煮火锅体验，给顾客带来新颖的美食享受。

综上所述，温州卤味店在口味、品质、服务等方面都有不错的表现，但价格稍高，适合追求高品质美食体验的消费者。如果你对传统卤味有特别的喜爱，并且不介意稍高的价格，那么温州的卤味店绝对值得一试。