加班工资应计入 应付职工薪酬 科目。具体会计分录如下：

当企业发放加班费时：

借：应付职工薪酬-加班费

贷：现金（或银行存款）

当企业月底结转加班费至相应费用科目时（例如管理人员加班费计入管理费用，生产工人加班费计入生产成本等）：

借：管理费用（或生产成本等）

贷：应付职工薪酬-加班费

此外，根据《财务会计报表》的规定，加班费应计入期末费用，并列入“薪资和薪酬”项目中。

因此，无论是从法规还是会计实务的角度来看，加班工资都应计入“应付职工薪酬”科目，并在发放时和月底结转时进行相应的会计处理。