在科目三考试中，换挡的时机和速度要求如下：

一档 ：

允许范围：0~20码

换挡时机：起步时及车速在0~20码之间

二档 ：

允许范围：10~30码

换挡时机：车速达到15~20码时

三档 ：

允许范围：15~40码

换挡时机：车速达到25~30码时

四档 ：

允许范围：30~55码

换挡时机：车速达到35~40码时

五档 ：

允许范围：一般要求达到50码以上

换挡时机：车速达到45~50码时

建议在科目三考试中，考生要熟练掌握这些换挡时机和速度要求，确保在考试过程中能够平稳、迅速地进行换挡操作，避免因操作不当而导致扣分。