职专和技校的区别主要在于以下几个方面：

办学层次不同 ：

职专一般属于高等职业教育，而技校则属于中等职业教育。

招生对象不同 ：

职专一般招收高中毕业生或中职毕业生，而技校则主要招收初中毕业生或中职毕业生。

学制不同 ：

职专一般学制为3年或4年，而技校则学制一般为2年或3年。

学历认证不同 ：

职专毕业后可以获得大专或本科学历，而技校毕业后只能获得中专或职业资格证书。

课程设置不同 ：

职专的课程设置更加专业化，注重培养学生的实际操作技能，而技校的课程设置更为基础和通用。

举办方不同 ：

职业学校大部分是由普通的中学改建而来，而技校由企业举办，属于国家人力资源和劳动与保障部门主管。

毕业发证不同 ：

职业学校毕业后颁发教育部门印制的中等专业学校毕业证书，如果通过劳动部门的职业资格鉴定考试，可以获得初级或中级职业资格证书；技校毕业后颁发初、中、高级工职业资格证书和劳动部门印制的技校毕业证书。

培养目标不同 ：

职专注重实际操作能力和职业素质，培养面更广；技校注重技能培养，更加注重职业技能的具体训练。

综上所述，职专和技校在办学层次、招生对象、学制、学历认证、课程设置、举办方和毕业发证等方面都有明显的差别。学生应根据自己的兴趣、能力和职业规划选择适合自己的教育形式。