在开封做生意赚钱，可以考虑以下几个方向：

餐饮业 ：开封作为历史文化名城，拥有丰富的美食资源。可以开设具有地方特色的餐馆，如提供正宗的开封灌汤包、烩面等传统美食。随着旅游业的发展，特色小吃店也是不错的选择。

文化旅游产品 ：开封有着悠久的历史和文化，可以开发与当地历史相关的纪念品、工艺品等文化旅游产品。例如，制作和销售仿古艺术品、宋朝服饰等，吸引游客购买。

教育培训 ：随着人们对教育重视程度的提高，教育培训行业在开封有很大的市场潜力。可以开设各类培训班，如英语、艺术、音乐等，满足不同年龄段的学习需求。

健康养生 ：随着人们生活水平的提高，健康养生成为热门话题。在开封可以开设健身房、瑜伽馆、中医养生馆等，提供专业的健康咨询服务和养生产品。

电子商务 ：利用互联网平台，开展线上销售业务。可以将开封的特产如菊花茶、花生糕等通过电商平台销往全国各地，甚至出口海外。

房地产 ：随着城市化进程的加快，房地产市场在开封仍有较大的发展空间。可以投资住宅、商业地产项目，或者提供房屋租赁服务。

环保产业 ：随着国家对环境保护的重视，环保产业在开封也具有良好的发展前景。可以投资污水处理、垃圾处理等环保项目，或者提供环保咨询和技术服务。

农业种植 ：开封周边地区有丰富的农业资源，可以发展特色农业种植，如种植优质水稻、蔬菜等，或者发展观光农业，吸引游客体验农耕文化。

科技创业 ：随着科技创新的不断推进，科技创业在开封也逐渐兴起。可以投资高科技项目，如人工智能、大数据分析等，或者为科技企业提供孵化服务。

金融服务 ：金融服务也是一个具有潜力的行业，可以考虑开展相关的金融业务。

此外，还有一些具体的创业例子，如煎饼果子摊、贴膜boy、快递小哥等，这些小本生意在开封也有不错的收益。

建议

市场调研 ：在决定创业前，进行充分的市场调研，了解当地消费者的需求和竞争情况。

特色定位 ：选择具有地方特色或创新性的项目，能够更容易吸引顾客。

选址策略 ：选择人流量大、消费能力强的地段，如景区附近、商业中心等。

营销推广 ：利用社交媒体、网络平台等渠道进行宣传，提高知名度。

持续创新 ：根据市场反馈不断调整和优化经营策略，保持竞争力。

希望这些建议能帮助你在开封找到合适的创业项目。