在中国，根据《道路运输车辆尺度及其技术条件》的规定， 普通货车（非挂车）的长度不得超过12.5米，挂车不得超过16.5米，而超长货车则不得超过19米 。此外，对于车辆组合，两车机组的长度不得超过21米，三车机组不得超过28米，最长的挂车组合则不得超过30米。

因此，综合以上信息，可以得出结论： 在中国，货车最长可以超过18米但不得超过30米 。超过18米的货车被视为超长货车，需要办理超限运输证，并且在道路上行驶时会受到一定的限制，例如不允许上高速和城市道路。而30米的货车通常是指由多辆拖车组成的列车，用于运输大量货物，如矿石等。