在江苏省，有几所大学可能适合考研捡漏，具体如下：

江南大学 ：江南大学位于江苏省无锡市，是一所实力被低估的大学。该校有1个国家一级重点学科和5个国家二级重点学科，在教育部第四轮学科评估中，化学工程与技术评为A，材料科学与工程和食品科学与工程评为B+等级。

扬州大学 ：扬州大学位于江苏省扬州市，是一所综合实力强的大学。该校有6个国家特色专业，50个硕士点，21个博士点，考研率为25%。农业和畜牧业专业在国内名列前茅。

江苏师范大学 ：江苏师范大学是江苏省内重点师范类院校，师资力量强大。该校有多个专项计划报名人数相对较少，适合分数不是特别高的考生报考。

南京工业大学 ：南京工业大学位于江苏省南京市，是一所发展迅速的大学。该校有1个国家重点学科，7个国家特色专业，化学工程与技术学科在教育部第四轮学科评估中评为A等级。

苏州大学 ：苏州大学是江苏省属重点综合性大学，入选了国家“211工程”和“2011计划”。该校在教育领域拥有较高的声誉和影响力。

无锡太湖学院 ：无锡太湖学院是民办院校，本科专业的学费在18000元到23000元之间。该校适合成绩不是特别高的学生报考。

广西大学 ：虽然广西大学位于广西壮族自治区南宁市，属于B区，优质生源少，复试门槛低，报考热度不高，几乎每年都有大量调剂名额，以此吸引更多优质生源。

南昌大学 ：南昌大学位于江西省南昌市，是江西省唯一一所211院校。地处二线城市，报考人数相对较少，竞争压力适中，考研难度相对较低。

延边大学 ：延边大学位于吉林省延边朝鲜族自治州延吉市，地处东北，具有鲜明的民族特色。地理位置不占优势，考生以当地人为主，报考人数少，适合捡漏。

长安大学 ：长安大学位于陕西省西安市，属于西部高校，分数线一般不高。专业课历年来都是自主命题，考题难度适中，每年题型可能稍有变化。

这些学校因为地理位置、生源较少等原因竞争力相对较弱，可能为考生提供了较高的考研捡漏机会。建议考生根据自己的实际情况和兴趣，选择合适的学校和专业进行报考。