山东大学数学类专业包括以下几种：

数学与应用数学 ：涵盖基础数学和应用数学。

信息与计算科学 ：包括运筹学、计算数学和控制论。

统计学 ：涉及概率论与数理统计。

信息安全 ：专注于信息安全领域的研究。

金融数学与金融工程 ：与经济学院轮流举办。

建议您在正式填报志愿时，以山东大学官方最新公布的信息为准，因为专业设置可能会有变动。