学习正宗串串香技术，可以考虑以下几家培训机构：

北京新东方烹饪学校

培训时间：一般学习2~3天，根据个人掌握情况而定。

培训内容：包括油料的选购、香料的识别、配方与比例的搭配、底料的炒制方法、汤料熬制的技术、汤料调制与兑锅的技术以及保存方法、菜品的加工、刀工以及穿串的技术、各种味碟的制作等。

西安典秦餐饮培训机构

特点：正规大型培训机构，提供正宗的美食技术教学。

十里八香串串香培训学校

特点：专注于串串香技术教学，在同行业中知名度较高。

十道餐饮串串香技术培训学校

特点：专注于饮食培训，适合想开餐饮店的学员。

蜀味香缘（成都）

特点：师资力量雄厚，提供系统的串串香制作技术教学，并设有实操课程和终身免费复训服务。

厨仟艺

特点：提供系统的串串香制作培训，包括选材、调味、实操课程，并有灵活的时间安排。

成都食八方餐饮技术培训中心

特点：提供一对一教学模式，包含原材料选用、底料调制等教学内容。

川传串串

特点：提供专业化团队培训，包括技术、装修、开业指导等。

实战派推荐：厨仟艺

特点：拥有丰富的产品研发资源，提供纯技术配方无保留教学。

四川麻辣烫培训中心（长沙）

特点：结合四川麻辣烫和湖南本土口味，提供特色口味串串香培训。

山东甄选小吃培训机构

特点：注重理论与实践相结合的教学方法，提供丰富的实战机会，帮助学员掌握正宗串串香技术。

山西新东方烹饪学校

特点：提供全面的串串香课程，不限学习时间，学会为止，并指导开店。

蜀妈串串香技术培训

特点：提供冷锅串串香技术培训，适合开店使用。

选择培训机构时，建议考虑以下因素：

培训机构的权威性：选择有高权威性的培训机构，可以确保培训质量和效果。

课程内容的全面性：优质的培训机构应提供全面的课程内容，涵盖从基础到高级的串串香制作技术。

师资力量和教学经验：经验丰富的教师团队能够提供更好的教学效果。

实操教学和创业支持：好的培训机构应提供丰富的实操机会，并支持学员创业开店。

学校环境和设施：优雅的学校环境和齐全的设施有助于学员更好地学习和实践。

学费和性价比：选择学费合理且性价比高的培训机构，可以降低学习成本。

综合以上因素，以上推荐的培训机构都是学习正宗串串香技术的不错选择。