缙云烧饼的主要原料包括面粉、鲜猪肉和梅干菜。其中，面粉的选择尤为关键。缙云烧饼使用的是 本地特有的“908”小麦成熟种子颗粒磨制而成的面粉 。这种面粉具有独特的麦香味，能够使烧饼的口感更加纯正和香脆。此外，也有使用低筋面粉制作的缙云烧饼，这样的面粉筋度较低，可以使烧饼的口感更加柔软。

因此，缙云烧饼主要使用的是本地特有的“908”小麦面粉，但也会根据不同的制作方法和口感需求选择低筋面粉。建议选择筋度适中的面粉，以保持烧饼的经典口感和风味。