在长沙学习卤菜技术，您可以考虑以下几家培训机构：

湘味轩卤菜培训

特点：

多年培训经验，一对一教学模式，技术不限定学习时间。

地址：长沙市星沙汽车站旁尚都花园城7栋2楼整层。

长沙新东方烹饪学院

特点：

提供全面烹饪培训，包括卤菜技术，课程灵活设置，学习时间自由把控，内容具有针对性，提供一对一辅导和创业帮扶。

地址：长沙市雨花区时代阳光大道西600号。

长沙市岳麓厨师学校

特点：

湖南省政府、军方、烹饪协会认可的厨师定点培训单位，提供卤菜等技能培训，拥有完善的就业网络，与多家人力资源服务网合作。

地址：长沙市岳麓区（具体地址未提供）。

红星鹏飞小吃培训学校

特点：

提供卤肉类、禽肉类等多种卤菜技术培训，有实际操作机会，教学方式包括提供操作食材，专业老师授课，学员实际动手操作学习。

地址：长沙市雨花区麓景路396号三楼。

食为先小吃培训

特点：

专注于小吃技术研发，有卤菜课程，提供实操学习机会，承诺包教包会，可先学会再支付学费。

地址：中意一路798号高升时代广场、麓景路396号三楼。

长沙曾食坊小吃

特点：

提供卤菜培训服务。

地址：湖南长沙（具体地址未提供）。

长沙厨博士餐饮培训

特点：

专业、系统、完善的小吃餐饮培训教学服务。

地址：雨花校区、岳麓区（具体地址未提供）。

您可以根据自己的需求和方便性，选择合适的培训机构进行学习。建议您实地考察几家机构，了解详细情况后再做决定。