根据《道路交通安全法实施条例》第四十五条的规定，机动车在道路上行驶不得超过限速标志、标线标明的速度。对于山区道路，如果没有道路中心线，城市道路的最高时速不得超过30公里，而公路的最高时速不得超过40公里。在同方向只有一条机动车道的情况下，城市道路的最高时速为50公里，公路为70公里。此外，如果遇到能见度在50米以内、掉头、转弯、下陡坡或者牵引发生故障的机动车等情况，最高时速也应当限制在30公里/小时。

因此，综合以上信息，可以得出结论：在山区道路上行驶时，最高时速通常不得超过30公里/小时，以确保行车安全。不过，也需要注意，某些特殊情况下，如乡村道路或者高速公路的某些路段，可能会有限速高于30公里/小时的规定，此时应当遵循相应的限速标志或标线指示。