在科目三考试中，三档掉头有以下注意事项：

速度控制 ：

三档的匹配车速应在25km/h-35km/h之间，最低不低于20km/h，最高不能超过40km/h。超过这些速度范围会有5-8秒的时间进行缓冲，以便进行加减档，只要在规定时间内恢复对应的车速就不会被扣分。

降档操作 ：

在掉头前，建议从三档降档至二档，速度控制在15-20km/h之间，这样可以使掉头过程更加稳定和安全。

如果车辆在大路口掉头，可以保持原来的车速或者降档到二档，以保持稳定的速度。

如果车辆在小路口掉头，需要减速并降档到二档，以确保安全，因为小路口需要打方向盘，降低车速有助于防止翻车等危险情况。

使用低档位 ：

掉头时通常建议使用低档位（如一档或二档），这样可以提供更好的扭矩，使车辆在转弯时更加稳定，并便于驾驶员更好地控制车辆的速度和方向。

在一些情况下，使用一档进行掉头是最保险的做法，但具体还需要根据当地考试规则和实际情况来判断。

避免空挡行驶 ：

掉头时如果踩下离合器，很容易被判定为空挡行驶，这样就直接不合格了。

操作步骤 ：

听到语音提示“前方请掉头”时，开始观察路况，如果距离前方车辆有一段距离或前方没有车辆的话，踩刹车减速，先把车速降至30码以下换2挡。

掉头前，学生从三档降档至二档，速度在15-20之间掉头。即使放慢脚步如果停车后开始掉头，可以直接换入一档开始掉头，完成掉头后再升挡继续前进。

综上所述，三档掉头时需要注意速度控制、合理降档、使用低档位以及避免空挡行驶。具体的操作步骤和档位选择应根据实际路况和考试规则进行调整，以确保安全和顺利通过考试。建议在练车时向教练确认具体的操作方法，以掌握正确的技巧。