考研和高考期间体重的变化主要受到以下因素的影响：

饮食习惯改变 ：

考研期间 ：由于学习压力大，许多考生会选择吃零食或高热量食物来缓解压力，同时复习时间紧张可能导致选择快餐或外卖，这些食物通常含有较高的脂肪和糖分，容易导致体重增加。

高考期间 ：由于考试压力和焦虑情绪，很多考生可能会出现食欲不振和消化系统功能下降，导致食量减少和身体消耗增加，从而使考生瘦身。

缺乏运动 ：

考研期间 ：为了保证充足的复习时间，许多学生减少体育锻炼，长时间久坐学习，导致身体活动量减少，新陈代谢减慢，进而引起体重增加。

高考期间 ：虽然备考阶段需要长时间的学习，但并没有明确提到运动会减少，因此这一点可能不是主要原因。

作息不规律 ：

考研期间 ：考研期间很多学生会熬夜学习，睡眠不足会影响身体的新陈代谢，减缓脂肪燃烧的速度，从而可能导致体重增加。

高考期间 ：有些考生可能熬夜或减少睡眠时间，导致体内代谢率降低，能量消耗不足，进而出现瘦身现象。

心理压力 ：

考研期间 ：考研是一个竞争激烈的过程，考生往往会承受较大的心理压力，这种压力可能会导致一些人出现情绪性进食，即通过吃东西来缓解焦虑和压力，从而增加了体重。

高考期间 ：高考压力和焦虑情绪也会影响考生的食欲和消化系统功能，导致身体消耗增加，从而出现瘦身现象。

社交活动减少 ：

考研期间 ：为了专心备考，考研学生可能会减少与朋友和家人的社交活动，这些活动通常伴随着外出就餐的机会，减少了这些社交活动也就减少了外出就餐的机会，从而减少了热量的摄入。

高考期间 ：虽然备考期间社交活动可能减少，但这并不是导致瘦身的主要原因。

生活习惯不规律 ：

考研期间 ：考研期间生活节奏可能会变得非常不规律，比如吃饭时间不定、三餐不均衡等，这些都可能导致体重增加。

高考期间 ：虽然备考期间生活节奏紧张，但并没有明确提到生活习惯不规律，因此这一点可能不是主要原因。

综上所述，考研期间体重增加主要是由于饮食习惯改变、缺乏运动、作息不规律和心理压力等因素造成的，而高考期间体重减轻则主要是由于考试压力、焦虑情绪、复习紧张等原因导致的食欲减少和身体消耗增加。