学习卤菜技术，有以下几个推荐的地方：

专业培训学校

成都蜀妈劳动职业技能培训中心：教学经验丰富，师资力量雄厚，提供实体门店实战机会，有国家二级技师、高级烹调师等。

新东方烹饪学校：在全国多个城市有校区，教学实力强，提供全套制作工艺及配方，还提供经营方案，指导开店。

掇刀卤菜培训学校：位于湖北省荆门市掇刀区，有经验丰富的师资团队，注重理论与实践相结合。

北京卤菜培训学校：传授正宗北京卤菜技艺，注重理论与实践相结合。

上海卤菜培训学校：教授学生制作红烧肉、酱鸭、酱牛肉等经典菜品，强调传承与创新。

广州卤菜培训学校：以广东卤菜为主，教授学生制作白切鸡、卤水鸭、卤水鹅等经典菜品。

松原卤菜培训机构：位于东北地区，气候适宜，卤菜文化源远流长，有经验丰富的专业师傅。

食为先小吃培训：提供卤菜制作的全过程和多个方面的培训，帮助学员全面掌握卤菜制作技艺，并具备开店经营的能力。

常州老卤坊卤菜培训中心：专业从事卤菜制作技艺传承与创新，有丰富的教学资源和实战教学。

常州美食学院：提供多种卤菜制作课程，满足不同学员的需求，还提供实地考察和实习机会。

常州厨艺培训中心：提供从基础到高级的卤菜制作课程，注重实践操作，有经验丰富的烹饪大师。

溢香餐饮培训中心：有经验丰富的卤菜技术团队，教授卤菜现捞技术、卤水卤菜等。

重庆牛斗碗餐饮培训基地：提供卤菜、凉菜培训，投资小、无风险、见效快。

四川成都蜀妈餐饮：学习正宗卤菜技术，有实体店，包教会。

实体店学习

陈记老卤：30年的实体老店，提供卤水调制熬制、颜色调配、糖色炒制等实际操作培训，承诺包教包会。

建议选择有丰富教学经验和实战机会的机构，这样可以更好地掌握卤菜技术，并有机会直接上手开店。