在上海，开设畜牧专业（动物医学专业）的院校有：

上海交通大学 ：上海交通大学医学院兽医学系是国内最早开设兽医专业的高等院校之一，也是上海唯一一所开设兽医专业的综合性大学。该系成立于1952年，是中国最早的兽医学系之一。

上海海洋大学 （原名上海水产大学）：学校原为农业部部属高校，2000年起由农业部划转地方。上海海洋大学水产学科设置齐全，可能提供与兽医相关的课程或专业。

上海市农林职业技术学院 ：该学院在上海市农业学校的基础上建立，办学历史可追溯至1947年，是上海市唯一的“农”字头高校，并且拥有动物医学专业。

建议您根据个人兴趣和职业规划，选择合适的院校进行报考。如果需要更详细的信息，如录取分数线、专业特色等，可以进一步咨询相关院校的招生办公室或访问学校官网。