赣南医学院开设了多个专业，涵盖了医学、药学、护理学、预防医学等多个领域。以下是部分专业的列表：

临床医学

口腔医学

护理学

中医学

医学检验

药学

医学影像

康复治疗

麻醉学

预防医学

法医学

公共事业管理

运动人体科学

英语

信息管理与信息系统

生物信息学

健康服务与管理

制药工程

中药学

助产学

物联网工程

假肢矫形工程

运动康复

智能医学工程

康复物理治疗

这些专业中，有多个是省级特色专业和重点学科，如临床医学、麻醉学、护理学等。此外，学院还设有多个省级教学团队和实验教学示范中心，以支持学生的实践能力和创新能力的培养。

建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣、职业规划以及学院的专业特色和教学资源，以做出最适合自己的选择。