以下是一些开设嵌入式技术专业的学校：

邯郸学院

河南牧业经济学院

山东商业职业技术学院

北京信息职业技术学院

福建船政交通职业学院

淮北职业技术学院

芜湖职业技术学院

湖北工业职业技术学院

九江职业技术学院

广州番禺职业技术学院

湖南科技职业学院

电子科技大学

清华大学

北京大学

浙江大学

上海交通大学

华中科技大学

北京航空航天大学

南京航空航天大学

湖南信息职业技术学院

广东科贸职业学院

广东机电职业技术学院

河源职业技术学院

苏州工业园区服务外包职业学院

山西信息职业技术学院

南京信息职业技术学院

福建幼儿师范高等专科学校

江西机电职业技术学院

重庆电子工程职业学院

普萨拉大学（Uppsala University）

这些学校在不同程度上提供嵌入式技术专业的课程和培训。建议您根据具体需求和地理位置选择合适的学校。