在饭局上聊天，可以遵循以下几个原则来提升沟通效果和气氛：

酒可以少喝，话不能乱说 ：

饭局是扩展人际关系的好机会，但应避免过量饮酒和胡言乱语。保持清醒的头脑，说话要有分寸，给人留下成熟稳重的印象。

没话找话，活跃气氛 ：

对于不太熟悉的人，可以通过寻找共同点来展开对话。例如，谈论共同认识的人或事，或者从对方的衣着、爱好等方面寻找话题。

提出开放式问题 ：

开放式问题能激发对方的表达欲，使对话更生动。例如：“你最近有没有遇到什么有趣的事情？”或“你对这个话题有什么看法？”。

注意聆听 ：

聆听对方讲话是尊重的表现，同时有助于了解对方，为后续交流提供话题。在对方发言时，保持专注，用眼神和微笑回应。

创造话题 ：

当对话陷入僵局时，可以尝试提出新话题，如最近流行的歌曲、旅游景点等，以保持对话的连贯性。

避免争议性话题 ：

尽量避免涉及政治、宗教、种族等容易引发争议的话题，以免影响聚会气氛。

开场白和寒暄 ：

在饭局开始时，进行适当的寒暄，如感谢、询问交通情况等，有助于缓解紧张气氛，拉近彼此距离。

聊对方 ：

在对方落座后，多聊一些与对方相关的话题，如家庭、工作、兴趣爱好等。可以采用“提问+赞美+提问”的方式展开对话。

与领导沟通 ：

与领导聊天时，要投其所好，多聊一些领导感兴趣的话题，并适时赞美领导。在敬酒时，表达感谢和祝福。

注意言行举止 ：

在商务饭局上，保持礼貌得体的态度，尊重他人的观点和感受。注意控制言语和情绪，避免过于激动或消极。

通过以上技巧，可以在饭局上更有效地与他人沟通，建立良好的人际关系。