园艺专业考研可以跨考的专业包括但不限于以下几个方向：

生态学 ：研究生物与其环境之间相互关系及其作用机理的科学，与园艺专业有密切联系。

农业资源与环境 ：涉及农业资源的合理利用和环境保护，与园艺专业的植物生产和管理密切相关。

园林设计 ：培养具有园林规划设计、施工管理等方面能力的人才，与园艺专业有较多交叉。

土壤学 ：研究土壤的性质、结构和分类，对园艺专业中的植物生长有重要影响。

植物学 ：研究植物形态、结构、生理、分类等方面的学科，是园艺专业的基础学科之一。

农业工程 ：涉及农业机械化、农业水利等方面，适合希望将园艺技术与工程结合的学生。

风景园林 ：属于建筑类专业，培养具有扎实的基础理论、宽广的专业知识、较强的工程实践能力和创新能力以及一定的国际视野，能面向未来的高级专门人才。

园林技术 ：培养具备园林植物识别、园林植物繁育、园林植物病虫害防治、园林植物养护等知识技能的人才。

观赏园艺 ：以观赏植物为对象，阐明其资源与分类、生物学特性及生态习性、繁殖与栽培、设施与设备等知识理论的专业。

城市规划 ：涉及城市整体规划和设计，适合希望从事城市规划和园林设计的学生。

园艺设计 ：培养具有园艺设计能力的人才，与园艺专业有较多相似之处。

植物保护 ：涉及植物病虫害的防治和植物健康，与园艺专业中的植物健康和管理密切相关。

森林保护 ：研究森林生态系统的保护和恢复，适合对森林植物和林业管理感兴趣的学生。

特种经济动物饲养 ：涉及经济动物的饲养和管理，与园艺专业有一定的联系。

林木遗传育种 ：研究林木的遗传特性和育种方法，适合对林木遗传育种感兴趣的学生。

森林经理学 ：研究森林资源的管理和利用，适合对森林管理感兴趣的学生。

作物栽培学与耕作学 ：研究农作物的栽培技术和耕作方法，与园艺专业有较多交集。

作物遗传育种 ：研究农作物的遗传特性和育种方法，与园艺专业有较多交集。

选择跨考专业时，应考虑自己的兴趣、专业基础以及未来的职业规划。有些专业可能要求有相关背景或接受跨专业考生，而有些则可能更加开放。建议考生根据自己的实际情况，选择最适合自己的跨考方向。