水电工应该考取以下证书：

电工特种作业操作证 ：这是水电工最基本的证书之一，证明持有者具备从事电气安装、维修等工作的基本技能和安全知识。该证书通常由当地安全生产监督管理部门颁发，有效期为6年，每3年需要复审一次。

建筑施工特种作业操作资格证 ：如果水电工在建筑工地工作，还需要取得这个证书。它证明持有者具备在建筑施工现场进行水电安装、维护等工作的能力和资质。这个证书同样由相关建设行政主管部门颁发，有效期和复审要求与电工特种作业操作证相似。

此外，根据具体工作内容和所在地区的规定，水电工可能还需要考取其他一些专业技能证书或上岗证，例如：

管道工职业技能等级证书

水暖工职业技能等级证书

安全生产考核合格证书（B证） （如果负责水利工程安全管理、施工安全、运行安全、应急管理等方面的工作）

电工进网作业许可证 （可以在国家电网内作业，分为低压、高压、特种三个类别）

建议水电工根据自身的工作需求和职业规划，选择相应的证书进行考取，以提升自己的职业竞争力和拓宽职业发展道路。