江南大学招生的艺术生专业包括以下几种：

视觉传达设计 ：全国（不含港澳台）招生90人。

环境设计 ：全国（不含港澳台）招生90人。

产品设计 ：全国（不含港澳台）招生60人。

服装与服饰设计 ：全国（不含港澳台）招生75人。

公共艺术 ：全国（不含港澳台）招生60人。

数字媒体艺术 ：全国（不含港澳台）招生100人。

舞蹈编导 ：针对北京、河北、辽宁、吉林、黑龙江、江苏、浙江、山东、河南、湖南、广东、重庆招生40人。

音乐学（师范） ：针对河北、山西、辽宁、江苏、浙江、安徽、河南、湖北、湖南招生50人。

请注意，以上信息以江南大学最新公布的数据为准，具体招生省份和人数可能会根据各省级招生考试机构公布的正式计划进行调整。建议您关注江南大学官方网站或相关省级招生考试机构的最新公告，以获取最准确的招生信息。