食品安全考研主要涉及以下科目和内容：

思想政治理论 （101）

英语（二） （204）

农业知识综合三 （341）

《食品安全学》

《食品标准与法规》

《食品分析与检验技术》

食品科学基础 （856或860）

生物化学与分子生物学

化工原理

食品微生物学

食品化学

有机化学

此外，根据不同的研究方向，可能还会有一些特定的选修课程或加试科目，例如：

食品质量与安全控制 和 食品质量与安全监督管理 方向可能侧重于食品质量管理、食品原料的保藏原理等。

食品质量安全检测与控制 方向可能包括食品微生物学的考试。

食品营养与功能性食品 和 食品加工与贮藏技术 方向则可能涉及食品营养学、功能性食品开发、食品加工工艺等内容。

建议考生根据报考院校的具体要求，结合自己的兴趣和职业规划，选择合适的研究方向和考试科目进行备考。同时，提前准备好相关的参考书目和资料，制定合理的复习计划，确保在考试中取得理想的成绩。