以下是关于外卖运营的培训书籍推荐，综合多个来源整理而成：

一、综合类外卖运营指南

《外卖运营实战指南》

由饿了么商家学院和美团外卖袋鼠学院联合编写，系统覆盖开店准备、运营策略、数据管理及营销推广等全流程，适合新手及进阶商家。

内容详实，包含案例分析、实战工具及运营误区解析，是外卖运营的权威教材。

《餐饮红宝书》

翔实案例与数据支撑，系统梳理餐饮运营9个环节（选址装修、员工招聘等），适合从零开始的新餐饮从业者。

二、专项能力提升类

《外卖运营秘籍精华版》

餐饮学院莫老师著，聚焦运营核心能力拆解，含认知提升、流量运营、用户增长等模块，适合快速掌握外卖运营框架。

《从零开始做新餐饮》

美团外卖袋鼠学院团队著，涵盖爆款打造、用户体验、口碑运营等四大主题，结合大量实战案例，适合新品牌建设。

三、平台规则与工具类

《外卖运营7步法》

美团官方出品，系统讲解开店、菜单设计、数据分析等7大问题，提供26个实战工具，适合想系统化运营的商家。

《平台战略》

陈威如、余卓轩著，分析电商与外卖平台的共性，帮助理解平台规则与算法，适合高层运营决策参考。

四、其他实用资源

《餐饮学院莫老师》系列 ：包含多本外卖运营相关书籍，如《运营之光》（培养运营思维）和《运营实战笔记》（总结运营技能与误区）。

《外卖运营实战笔记》 ：白泽著，聚焦运营技能与经营误区，适合想规避常见陷阱的商家。

建议优先选择官方教材或高权威性书籍，如《外卖运营实战指南》和《餐饮红宝书》，并结合实际业务调整策略。同时，注意结合平台规则与工具提升效率。